ミシュランガイドにも選出されている「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」さん。
池袋西口のアパホテル内の店舗にお邪魔しました。
島根県宍道湖産のしじみを約80個も使用。
貝類が持つコハク酸のうま味を生かしているとのこと。
お昼過ぎに行きましたが、店舗は埋まっており、人気な様子が伺えます。
「中華蕎麦〈塩〉特上」1,600円を注文。
しじみを味わいたいので、塩チョイスしました。
中華蕎麦〈塩〉特上
まず見た目からして美味しいのが分かってしまう。テンション上がります。
スープは、澄んでいて、しじみのうま味を絶妙に感じます。
麺は、ストレート麺でツルツル、モチモチ、で良きです。
豚肉チャーシューは３種類。
しっとり低温調理、柔らかい脂身、香ばしい香りのバラ肉と満足の一品。
とろとろな味玉、ぷりぷりなワンタンも美味。メンマ、玉ねぎも程よいアクセント。
全ての具材で満足。完成度は本当に高いです。
あっという間に間食。ご馳走様でした。
宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀
〒171-0014 東京都豊島区池袋２丁目４８−７アパホテル 池袋駅北口 1F
JR池袋駅から徒歩4分
